XV Международный фестиваль кулинарного искусства «Новая русская кухня» проходит в Екатеринбургском торгово-экономическом техникуме. Участниками стали более 100 человек из Екатеринбурга, Каменска-Уральского, Нижнего Тагила, Рефтинского, Первоуральска, Березовского, Сухого Лога, Красноуфимска, Верхней Пышмы, Североуральска, Красноуральска, Новоуральска, Режа, Богдановича и Сысерти.
Тема фестиваля в этом году — «Вкусы России: от Владивостока через Урал до Калининграда». Студенты профессиональных образовательных организаций совместно с шеф-поварами разрабатывали меню, подбирали продукты и готовили блюда на основе традиционных рецептов народов России. Такой формат помогает будущим специалистам освоить полный цикл работы на профессиональной кухне и получить практический опыт под руководством наставников.
«Профессия повара очень востребована в Свердловской области, и ее можно получить в техникумах и колледжах региона, в том числе на базе кластеров „Профессионалитета“. На фестивале студенты смогли познакомиться с работой и перенять навыки у опытных поваров, которые постоянно повышают уровень своих компетенций и мастерства. Такие мероприятия помогают нам привлечь молодые кадры на предприятия общепита Среднего Урала», — отметила министр агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области Анна Кузнецова.
За 15 лет фестиваль объединил более 1,5 тысячи участников из Свердловской области, Перми, Тюмени и Ханты-Мансийска. К мероприятию также присоединяются предприятия общественного питания Екатеринбурга и представители этнических общественных объединений региона. В рамках международного сотрудничества в фестивале заочно участвуют партнеры из Республики Казахстан.
Фестиваль способствует развитию профессионального образования в сфере общественного питания и укреплению взаимодействия между образовательными организациями и работодателями.
Мероприятие проходит при поддержке МинАПК Свердловской области, администрации Екатеринбурга и Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области.